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Español Código: 6669   
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Mousse de pollo con salsa de naranja
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 13/11/2018
Enviado Por: Viola penso de acosta
Pais Venezuela
Idioma Español
Categoria: Entrantes/Tapas
Receta para 12 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo cocinadas

Hojas de celery, cilantro y cebollìn

1 queso crema grande (225 gramos)

1 lata de crema de hongos, espàrragos o cèlery

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de caldo de pollo

2.1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

1/4 de taza de vino blanco

Sal y pimienta negra recièn molida al gusto.

SALSA DE NARANJA

1 taza de jugo de naranja natural

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mantequilla.

UTENSILIO:

1 molde para gelatina.
MODO DE PREPARACIÓN:
Sudar las pechugas de pollo en agua con hojas de cèlery, clantro, cebollìn y sal. Picarlas en trozos cuando estèn listas. Triturar en la licuadora las pechugas cocinadas con la lata de crema de hongos, la mayonesa, el vino blanco, la sal y la pimienta al gusto.

Disolver la gelatina sin sabor en el caldo de pollo frìo. Calentar a fuego medio y agregar a la mezcla de pollo. Licuar nuevamente. Untar aceite de oliva al molde para gelatina para evitar que se pegue la mousse. Verter la mezcla y colocar en la nevera por tres horas o hasta que cuaje. Es preferible hacerlo con un dìa de antelaciòn.

Preparar la salsa: unir todos los ingeredientes en una olla y cocinar a fuego medio para que espese. Dejar enfriar. Al momento de servir, desmoldar la mousse sobre un plato. Cubrir con la salsa de naranja. Decorar con gajitos de naranja. Sirve de entremès (pasapalo se dice en Venezuela) acompañado con pancitos tostados o como entrada. Se puede hacer en moldes individuales.

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