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Español Código: 14435   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14435

Pasta brick rellena de centolla con salsa de vermut
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 centolla
4 obleas de pasta brick
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 vaso de salsa de tomate
1 copita de brandy
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
- Para la salsa:
2 chalotas
1/4 l de nata
1 copa de vermut rojo
1 copa de vino blanco seco
sal
pimienta negra
unas hebras de azafrán
MODO DE PREPARACIÓN:
Introduce la centolla en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Tapa y cocínala durante 10 minutos. Déjala templar y separa la carne del cuerpo, de la cabeza y de las pinzas. Reserva.

Para hacer la salsa de vermut, vierte el vino en una cazuela y añade las chalotas finamente picadas. Vierte el vermut y deja reducir a la mitad. Añade la nata, salpimienta y dale un hervor. Cuela la salsa a otra cazuela, añade el azafrán y deja reducir durante 10 minutos más. Reserva.

Para hacer el relleno, pica los dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade la cebolla y el puerro finamente picados. Cuando estén las verduras pochadas, añade la carne de la centolla, sazona, vierte el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y deja hervir durante 5 minutos. Deja enfriar.

Reparte el relleno en las obleas de pasta brick, recoge la pasta a modo de paquetitos y átalos con un trozo de cuerda. Unta la bandeja del horno con un poco de aceite e introduce los 4 paquetitos. Hornea a 200º C durante 6-8 minutos (hasta que se dore la pasta).

Sirve un poco de salsa de vermut en un plato y coloca encima dos paquetitos, retírales la cuerda y rocía con perejil picado.

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